|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Langusta, rovnako ako homár, patrí do čeľade kôrovcov. Patria medzi najstrašie živočíchy a vedci sa domnievajú, že sú na planéte už viac než 200 miliónov rokov. Živá langusta má svetlohnedé a tmavozelené sfarbenie, ale keď sa uvarí, získa jasne červenú farbu podobne ako homár.
Na hlave langusty nájdeme obrovskú čelusť a niekoľko tykadiel. Na tele je päť párov nôh, z nich dve úplne vpredu sú sformované do klepiet, ktoré langusta používa na spracovanie potravy a k obrane. Chitínový pancier, ktorý obklopuje jej telo má červenkastú až hnedastú farbu, alebo svetlú až tmavozelenú farbu. Langusty majú veľmi dobré senzorické orgány. Ich zorné pole je 360° a dokážu cítiť ten najmenší otras. Za ideálnych podmienok sa langusta môže dožiť až 20 rokov. Pretože existuje veľa rôznych druhov langust, nie sú žiadne všeobecné štatistiky týkajúce sa veľkosti a hmotnosti. Zástupcovia tej istej čeľade môžu vážiť od niekoľkých gramov až po niekoľko kilogramov.
Langusta bežne žije v čistých vápenatých a prevažne v plykých vodách. Živí sa rastlinami a menšími živočíchmi. Špecifickou schopnosťou langúst je schopnosť regenerácie stratených končatín.Toto je možné vďaka mnohým regeneráciam (molts). S každou novou regeneráciou rastie aj stratená časť a rýchlo dosiahne normálnu veľkosť. Pohlavne dospieva vo veku 3 až 4 roky. Samičky môžu naklásť niekoľko stoviek vajíčok, ktoré si so sebou nosia, pokiaľ nie sú larvy dosť veľké na to, aby prežili samy.
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota |
|
|
Nutričná hodnota
100 g langusty (jedlé časti)
Energia:
269 kilojoulov
Základné zloženie:
Voda 84,5 g
Bielkoviny 15 g
Tuk 0,5 g
Stopové prvky:
Sodík 253 mg
Vápnik 43 mg
Draslík 254 mg
Železo 2 mg
Vitamíny:
Vitamín B1 0,15 mg
Vitamín B2 0,10 mg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Dnes sa langusta vyskytuje prakticky vo všetkých sladkých vodách sveta a sú úspešne chované v Turecku.V našich miestnych vodách sa vyskytuje langusta európska, ktorá tvorí len malú časť ponuky langúst na nemeckom trhu s rybami.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Langusty sú obvykle lovené do špeciálnych sietí, krabích alebo úhorích zábran, ktoré sú pripevnené k brehu. Sezóna lovu langúst je od júna do decembra. Niekoľko rybárskych krajín sa dočasne dohodlo na uzavretí sezóny v priebehu obdobia trenia, takže v tejto dobe nie sú predávané žiadne čerstvé langusty.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Popularita langúst v posledných rokoch vytrvale stúpa. Langusta sa stala nenahraditeľnou najmä v reštauráciach, obchodoch s delikatesami a u obchodníkov s rybami. Nemecký komerčný rybolov už nemôže sám uspokojiť rastúci dopyt, preto sa musí spoľahnúť na dovoz zo zahraničia. Najväčšími dovozcami langúst do Nemecka sú Irán a Turecko.Rak bahenný tvorí približne 90 percent v ponuke trhu.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Langusta chutí podobne ako homár, ale jej chuť je jemnejšia, vďaka životu v sladkej vode.
|
|
|
|
Odporúčania |
|
|
Odporúčania
Ako náhrada langusty sa niekedy používa scampi. Keď kupujeme langustu mali by sme sa presvedčiť, že váži minimálne 50 gramov, pretože obsah mäsa u menších exemplárov je veľmi nízky.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Čerstvé langusty môžme dostať od júna do decembra. Počas obdobia trenia sa smú podávať iba samci. Napriek týmto obmedzeniam sú langusty dostupné po celý rok, pretože sú dovážané zmrazené.
|
|
|
