|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Úhor je sťahovavá ryba, ktorá väčšinu života trávi v sladkej vode a do mora migruje za účelom párenia sa. Cestuje veľa kilometrov zo svojho prirodzeného prostredia do Sargasového mora, kde kladie ikry. Najskôr larvy zostávajú na mieste narodenia, kde sa živia planktónom. Potom sa nechávajú unášať morským prúdom, až kým nenarazia na pobrežie. Toto môže trvať až 3 roky v závislosti na okolnostiach. Tieto mladé ryby sa nazývajú aj mladé úhory. Keď sa dostanú na pobrežie, väčšina mladých úhorov začne plávať proti prúdu (podobne ako losos). Vďaka mnohým prekážkam na riekach, ktoré sú výsledkom činnosti človeka, sú vytvorené špeciálne prechody pre úhorov, ktoré im uľahčuju plavbu proti prúdu.
Po 3 až 4 rokoch života v sladkej vode sa úhorom vytvorí šupinatá koža a získajú svoju charakteristickú žltú farbu. Živia sa malými živočíchmi a staršie úhory niekedy lovia väčšie živočíchy. Úhor je kostnatá ryba s jemnou, ale pevnou kožou a so svalnatým, hadovi sa podobajúcim telom. Samičky sú väčšie než samčekovia a môžu mať hmotnosť až 6 kg a dĺžku 1 meter. Na rozdiel od samčekov, ktorí majú dĺžku len okolo 40 alebo 50 cm.
Úhory sa vyvíjajú veľmi rýchlo a vekom sa z nich stávajú tzv. strieborné úhory. Stmavne im koža a bruško získa lesklý strieborný odtieň. Až v tomto veku dosahujú pohlavnú zrelosť a pomaly sa pripravujú na migráciu späť do mora prijímaním veľkého množstva tuku z potravy. Od augusta do októbra sa pohybujú len v noci a ich presná cesta za párením do Sargasového mora je dodnes neznáma. Po tom, čo sa spária, následne umierajú. Úhory, ktoré na miesto párenia nedorazia sa môžu dožiť až 30 rokov.
Obsah a obrázok
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH. "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota |
|
|
Nutričná hodnota
100 g čerstvého úhora (jedlé časti)
Energia:
1162 kilojoulov
281 kilokalórií
Základné zloženie:
Voda 59,3 g
Bielkoviny 15 g
Tuk 24,5 g
Mastné kyseliny:
nenasýtené 1197 mg
Cholesterol:
164 mg
Minerály:
Sodík 65 mg
Draslík 259 mg
Vápnik 17 mg
Horčík 24 mg
Stopové prvky:
Jód 4,0 µg
Fosfor 334 mg
Železo 867 µg
Selén 30 µg
Vitamíny:
Vitamín A 980 µg
Vitamín B1 180 µg
Vitamín B2 320 µg
Vitamín C 1,8 mg
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Je veľa rôznych spôsobov lovu úhorov. Komerční rybári používajú siete, elektrické rybárske pomôcky, pasce s návnadou, obručové siete a dlhé šnúry s návnadou, rovnako ako aj iné metódy. Návnadové úhory sú populárne medzi rekreačnými a športovými rybármi. Každý druh úhora sa loví v špecifickom období.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Úhor zaberá dôležitú pozíciu na trhu s rybami, odkedy sa pripravuje niekoľkými spôsobmi. Na tanier konzumenta sa zväčša dostane v údenej podobe. S ohľadom na celkový objem predaja sa predaj umelo chovaných úhorov v posledných rokoch zvyšuje.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Mäso úhora je veľmi tučné, ale vynikajúce a jemné. Je veľmi obľúbené, najmä v údenej forme.
|
|
|
|
Odporučenie |
|
|
Odporučenie
Pri kúpe údeného lososa treba byť obozretný, všetky príliš lacné ponuky sú indikátorom zlej kvality.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
V dnešnej dobe je úhor dostupný počas celého roka v dobrej kvalite.
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Úhory žijú najmä v severnom Atlantiku, pri Islande a v severnej Afrike. Niektoré populácie žijú v európskych riekach a jazerách. S veľkým úspechom boli nasadené aj v mnohých iných územiach. Párenie úhorov v akvakultúrach bolo tiež väčšinou úspešné. Napriek tomu miestni komerční rybári nestačia uspokojiť veľký dopyt na nemeckom trhu. Až okolo 95 percent úhorov je dovážaných zo zahraničia, najmä z Talianska.
|
|
|
