|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Pražman, známy tiež ako pražman zlatý (Sparus aurata), patrí do čelade okúňovitých, ktorá sa skladá z viac než 200 druhov. Pražman dáva prednosť životu v teplejších pobrežných vodách, kde väčšinou žije v hĺbke do 30 metrov. Pražman má veľmi vysoký chrbát a dorastá do max. Dĺžky 70 cm. Môže vážiť až 2,5 kg.
Výrazným charakteristickým znakom je široký, zlatý pásik medzi očami a zlatá škvrna na tvári , vďaka ktorým má meno pražman zlatý. Chrbtová plutva je pokrytá lúčami. Živí s anajmä mäkkýšmi a kôrovcami. Ani náročnejšia korisť nepredstavuje pre pražmana problem vďaka silným rezákom a stoličkám, ktoré dokážu rozdrtiť pancier. Ďalšou charakteristickou vlastnosťou je, že neexistujú výhradne samci alebo samice a preto je pražman klasifikovaný ako obojpohlavný.
Obsah a obrázok:
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota |
|
|
Nutričná hodnota
100 g pražmana (jedlé časti)
Energia:
96 Kilocalories
Základné zloženie:
Voda 74,9 %
Bielkoviny 19,7 %
Tuk 1,9 %
Mastné kyseliny:
nenasýtené 0,4 mg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Hlavným miestom výskytu pražmana je stredozemné more.Medzi krajiny, ktoré lovia pražmana patrí najmä Taliansko a Grécko, Turecko a Egypt. Je veľmi úspešne chovaný v Grécku, Turecku, Izraeli a v Španielsku.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Voľne žijúce pražmany sú vrámci komerčného rybolovu chytané na udicu alebo pomocou vlečných sietí.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Z ekonomického hľadiska je veľmi dôležitý najmä pre štáty v Stredozemí, pretože je tu lovený v obrovských množstvách. Najväčšia časť pražmanov ponúkaných na trhu pochádza z akvakultúr. Najúspešnejšie chovy sa v dnešnej dobe nachádzajú v Grécku, Turecku, Izraeli a v Španielsku.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Pražman má veľmi málo kostí. Jeho mäso je pevné, biele a chutné.
|
|
|
|
Doporučenie |
|
|
Doporučenie
Pokiaľ nie je k dispozícii pražman, veľmi vhodnou náhradou je pražman ružový alebo parmica purpurová. Pražman môže byť pripravovaný vcelku alebo vo forme filetov.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Aj keď ho môžme dostatť po celý rok, najlepšie chutí v období od júla do októbra.
|
|
|
