|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Zubáč je z čelade rýb okúňovitých. Je najviac zastúpeným členom tejto čelade, sladkovodných rýb v Európe. V angličtine sa často používa názov “pike-perch”, pretože svojim predĺženým telom a hlavou veľmi pripomína šťuku a ostnatou chrbtovou plutvou zase okúňa. Zubáč nie je, ako sa niektorí domnievajú, výsledkom kríženia šťuky a okúňa.
Vďaka svojmu dlhému telu a špicatej hlave je priam stvorený na richly pohyb vo vode.V ústach nájdeme obrovské množstvo zubov a obrovská horná čelusť siaha až za úroveň očí.
Zubáč môže mať dĺžku až 1,3 metra a hmotnosť 10kg.Jedinci lovení pre trh s rybami majú zväčša od 40 do 80 cm a hmotnosť 6. Zubáč sa môže dožiť až 20 rokov.
Chrbát zubáča ma šedozelenú farbu s niekoľkými tmavými priečnymi kruhmi. Bruško je biele, ale pri období párenia ho majú samičky tmavšie.Zubáč loví zväčša ráno alebo večer v blízkosti pobrežie a zbytok dňa ostáva ukrytý na dne.Obdobie trenia je od polovice februára do mája. Po vyliahnutí je mláďa chránené samčekom, až pokiaľ sa o seba nevie postarať samo.Keď dosiahnu veľkosť 3 až 5 cm začínajú sa živiť ako predátori. Dospelé jedince sa živia ostatnými druhmi rýb.Narozdiel od šťuky sa zubáč drží radšej ďalej od brehu.
Obsah a obrázok:
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota |
|
|
Nutričná hodnota
100g Zubáča (jedlé časti)
Energia:
353 kilojoules
Základné zloženie:
Voda 78,4 %
Bielkoviny 19,2 %
Tuk 0,7 %
Mastné kyseliny:
nenasýtené 202,7 mg
Minerály:
Sodík 24 mg
Draslík 372 mg
Vápnik 50 mg
Horčík 47 mg
Stopové prvky:
Fosfor 195 mg
Železo 692 µg
Selén 24 µg
Vitamíny:
Vitamín B1 160 µg
VitamínB2 250 µg
Vitamín C 1 mg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Zubáč pochádza z väčších jazzier a riek v Nemecku a východnej Európe, od Aralu až k Lábe. Dnes ich môžme nájsť aj vo väčšine západnej Európe a v USA.Zubáč s obľubou vyhľadáva hlbšie stojace i tečúce vody a je preňho nevyhnutný vysoký obsah kyslíka vo vode.
V posledných rokoch sa počet zubáčov znižuje kvôli nedostatočnej prirodzenej reprodukcii.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
V komerčnom rybárste sa zubáč chytá pomocou vlečných a žiabrových sietí a rybích pascí alebo na udicu. Táto ryba je atraktívna pre rekreačných rybárov, pretože nie je ľahké ju chytiť a predstavuje pre nich veľkú výzvu. Mladé ryby tohto rodu sú chránené do 40 cm, ak sa chytí tak veľká ryba musí byť vrátená do vody.
|
|
|
|
Doporučenie |
|
|
Doporučenie
Vhodná náhrada za zubáča môže byť šťuka alebo okúň.Zubáč je veľmi populárny v Maďarsku a ak navštívite Maďarsko, jednoducho tam musíte vyskúšať zubáča pripraveného na jeden z tamojších spôsobov.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Zubáč takmer nemá kosti, ale jeho mäso je veľmi chutné a jemné a zároveň pevné s jemnou príchuťou.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Zubáča môžeme dostať po celý rok.Príležitostne san a trhu objavujú aj kúsky z umelého chovu.Väčšina rýb, ale pochádza v veľkých jazier v Estónsku.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Zubáč hraje veľmi významnú úlohu na trhu s rybami v Nemecku a vposledných rokoch sa dopyt po ňom zväčšuje, najmä v oblasti catering.Dopyt je v Nemecku uspokoovaný vďka umelému chovu a dovozu.
|
|
|
