|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Sledi, rovnako ako šproty, ančovičky a sardinky patria do čelade sleďovitých. Sleď je ryba pohybujúca sa v obrovských hejnách a vyskutuje sa nielen v Baltskom a Severnom mori, ale aj v celom Atlantickom oceáne od Nórska, Grónska až po severnú Karolínu. Dorastá do dĺžky 40 cm a najstarší jedinci sa dožívajú veku okolo 20 rokov. Hejná sleďov môžme voľným okom pozorovať na otvorenom mori, vďaka svojmu chrakteristickému lesklému vzhľadu. Pod vodou sa chrbát sleďov leskne rôznymi farebnými odtieňmi, ako je žltkasto zelená, modro-čierna alebo modro-zelená. Brucho sleďa je biele a boky sú lesklo strieborné. Sleď sa živí zooplanktonom,ale často sa sám stave korisťou rôznych morských živočíchov. Keď je sleď vylovený, má zväčša nevýraznú modro-zelenú farbu. Jeho šupiny nemajú výraznejší kýl. Žiabrové viečka sú hladké a spodná čelusť je dlhšia než vrchná čelusť. Brušná plutva je umiestnená za predným koncom chrbtovej plutvy.V období od začiatku marca do konca apríla je sleď obzvlášť tučný a vynikajúci, pretože v tomto období sa sledi trú a za účelom trenia plávajú v miliónových hejnách do prístavou a ústí riek.
Obsah a obrázok:
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota |
|
|
Nutričná hodnota
100g sleď (jedlé časti)
Energia:
968 Kilojoules
Základné zloženie:
Voda 62,4 %
Bielkoviny 18,2 %
Tuk 17,8 %
Mastné kyseliny:
nenasýtené 3973 mg
Cholesterol:
77 mg
Minerály:
Sodík 117 mg
Draslík 360 mg
Vápnik 34 mg
Horčík 31 mg
Stopové prvky:
Jód 40 mg
Fosfor 250 mg
Železo 1,1 mg
Selén 43 µg
Vitamíny:
Vitamín A 38 µg
Vitamín B1 40 µg
Vitamin B2 220 µg
Vitamín D 27 µg
Niacín 3,8 mg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Sleď sa vyskytuje v Baltskom a Severnom mori, naprieč celým severným Atlantickým oceánom od Nórska po Grónsko a pri východnom pobreží severnej Ameriky.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Sleď je komerčne lovený na otvorenom mori za použitia vlečných sietí. Ryby sú vystopované pomocou sonaru a pozícia úlovku je presne vypočítaná. Blízko pobrežia sú sledi chytaní pomocou žiabrových sietí, hneď pri pobreží pomocou záťahových sietí a ukotvených sietí.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Žiadna iná ryba nemá a nemala v históríí taký veľký ekonomický a politický význam ako sleď. V stredoveku často chránila ľudí pred hladomorom. Kvôli sleďom sa viedli vojny a bol úzko spojovaný so zovstupom Hanzovej ligy Sleď a produkty zo sleďov prestavujú približne jednu patina z rýb ponúkaných v Nemecku.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Veľmi jemné mäso sleďa má výraznú, typickú chuť.
|
|
|
|
Doporučenie |
|
|
Doporučenie
Sardinky alebo makrely sú vhodnou náhradou za sleďa. Pri kúpe sleďov dbajte na nasledujúce – tie najmenšie sú tie najchutnejšie.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Krátko po období trenia od apríla do júna, sa na trhu objavuje veľké množstvo sleďov.
|
|
|
