|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Kapor patrí do čeľade kaprovitých rýb, tiež známej ako čeľaď kaprov. Okolo veku 3 rokov dosahuje kapor vhodnú dĺžku 40 cm a hmotnosť okolo 2 kilogramov. Telo kapra je silné, valcovité s dlhou chrbtovou plutvou. Charakteristickým znakom kaprov sú ich faryngeálne(hltanové), pažerákové zuby, ktoré sa nachádzaju v troch radách v zadnej časti hltanu na mieste kde začína pažerák. Tieto zuby kapor využíva k drteniu a mletiu potravy.
Chrbát kapra má zelenohnedú až čiernu farbu, brucho je žltobiele a okolo úst nájdeme 4 silné fúzy.Vo voľnej prírode rastie omnoho pomalšie než v umelom chove. V štvrtom roku života môže volne žijúci kapor dosiahnuť hmotnosť okolo 1 kg a dĺžku 35cm. Pohlavne dospieva vo veku 4 až 5 rokov. Na konci mája a v júni sa kapor rozmnožuje v oblastiac pri brehoch, kde je veľa vodných rastlín, na ktoré sa môžu prichytiť lepkavé ikry. Larvy sú približne 5 mm dlhé a v ranných štádiách života sa prichytávajú k rastlinám vo vode, kde sa potom môžu živiť drobným planktónom.
Kapor je ryba žijúca v hejnách a zimné obdobia trávai v najhlbších vodách, ktoré nájde. Počas zimy sa kapor nachádza v extrémne pasívnom stave, čo znamená, že nemusí často príjmať potravu. Voľne žijúceho kapra môžeme v súčastnosti chytiť len zriedka.
Obsah a obrázok:
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota: |
|
|
Nutričná hodnota:
100g kapor(používateľlné časti)
Energia:
484 kilojoules
Základné zloženie:
Voda 75,8 %
Bielkoviny 18 %
Tuk 4,8 %
Mastné kyseliny:
Nenasýtené 422 mg
Cholesterol:
75 mg
Minerály:
Sodík 30 mg
Draslík 387 mg
Vápnik 63 mg
Horčík 51 mg
Stopover prvky:
Jód 1,7 µg
Fosfor 247 mg
Železo 700 µg
Selén 55 µg
Vitamíny:
Vitamín A 44 µg
Vitamín B1 68 µg
Vitamín B2 53 µg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Kapor pôvodne pochádza z Ázie, kde bol v Staroveku konzumovaný počas pôstu. Dnes je kapor jednou z najúspešnejších umelo chovaných rýb a často sa vyskytuje v stojatých vodách. V Nemecku sú dostupné hlavne dve variant kapra:kapor šupináč a kapor naháč, ktorý nemá šupiny.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Kapre sú obvykle vylovované. Voda z rybníkov je vypúšťaná a kapre sa následne pozbierajú. Chovaltelia kaprov každoročne tento zber oslavujú.
Rozmnožovanie prebieha v špeciálnych nádržiach, kde sú mladé kapre držané celý prvý rok života. Kapor je zväčša krmený zbytkovým obilím, vlčími bôbmi a melasou. Po koľkých rokoch života je kapor vylovený závisí od jeho veľkosti. Toto je ovplyvnené podmienkami v jeho prirodzenom prostredí, napríklad potravou alebo teplotou vodyKapor rastie najrýchlejšie pri teplote medzi 25-29 stupňov Celsia.Kpare s abežne vyskytujú v priehradách a preto sú obzvlášť obľúbené medzi rybármi.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Dokonca za čias Rimanov v Európe sa kapor choval v umelo vytvorených rybníkoch. Poznatky o jeho chove su podávané už od tejto dobyV stredoveku vytváralo vznešené panstvo kaprie rybníky a táto dávna obľuba kaprov bola pripisovaná výnimočnej kvalite ich mäsa. Dnes je kapor jednou z najobľúbenejších sladkovodných rýb na svete, napriek tomu, že v Nmemecku jeho význam klesá.
Kapor je vhodný k predaju vo veku 2 až 4 rokov. Vtedy váži približne 1 až 3 kg.
Vzhľadom k rozsiahlemu celosvetovému chovu kaprov sa ich vzhľad zmenil. Jeho chrbát je dnes vyšší.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Kapor je obľúbený pre svoje chutné mäso. Kapre z rybníka musia byť po výlove niekoľko dní držaní v čistej vode, aby sa zbavili zemitej chuti.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Kapor je dostupný po celý rok, napriek tomu najkvalitnejší je na jeseň hneď po výlove.
|
|
|
