|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Podobne ako sivoň patrí losos do čelade lososovitých.Typický je preňho lesklý strieborný tmavošedý chrbát a svetlejšie brucho. Farba lososa sa mení počas jeho života v dôsledku hormonálnych vplyvov. Losos dorastá maximálne do dĺžky 1,5 m a môže vážiť 35 kg. Umelo chovaný losos môžme rozpoznať podľa chrbtovej plutvy, ktorá je vykrojená v porovnaní s plutvou voľne žijúceho lososa. Spotrebitelia väčšinou rozpoznajú lososa podľa jeho chrakteristicky svetlo červeného až ružového mäsa. Losos sa rodí ako sladkovodná ryba, ale ešte v relatívne mladom veku nakoniec migruje do mora.Táto migrácia prebieha keď je losos dostatočne starý a morská strava nepredstavuje žiadny problém. Lososy pohlavne dospievajú vo veku 3 až 6 rokov a potom opúšťajú morské prostredie a plavia sa proti prúdu riek za účelom trenia.Väčšinou musia prekonať veľké prekážky. Ako napríklad plávať proti prúdu, preplávať pereje, kaskády a umelo vytvorené nádrže.Napriek tomu losos prejde veľkú vzdialenosť, niekedy až 100 km za deň. Počas tejto cesty losos nepríjma potravu. Obdobie trenia prebieha od októbta do decembra. Mladé lososy sú rozpoznateľné podľa červených škvŕn na tele.
Obsah a obrázok:
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota |
|
|
Nutričná hodnota
100 g lososa (atlantického) (jedlé časti)
Energia:
842 kilojoulov
Základné zloženie:
Voda 65,5 %
Bielkoviny 19,9 %
Tuk 13,6 %
Mastné kyseliny:
nenasýtené 3214 mg
Cholesterol:
44 mg
Minerály:
Sodík 51 mg
Draslík 371 mg
Vápnik 13 mg
Stopové prvky:
Jód 34 µg
Fosfor 253 mg
Železo 581 µg
Selén 29 µg
Vitamíny:
Vitamín A 41 µg
Vitamín B1 170 µg
Vitamín B2 170 µg
Vitamín D 16 µg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Losos atlantický sa vyskytuje v severnom Atlantiku a riekach, ktoré sa doň vlievajú. Losos tichomorský žije výhradne v severnom Pacifiku a v riekach s ním spojených. V dôsledku neúprosného nadmerného lovu a znečisťovaniu vôd sa počty voľne žijúcich lososov znižujú. Oproti tomu je losos v súčastnosti veľmi úspešne chovaný umelo. Medzi krajiny známe chovom lososov patrí Nórsko, Írsko a Škótsko.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Profesionálni rybári bežne požívajú žiabrové siete a dlhé vlace na lov lososov v mori, ale existuje mnoho ďalších možností. Losos je väčšinou lovený v riekach počas svojej migrácie za trením.Ako návnada sa často používa sleď. Vďaka znižujúcemu sa počtu lososov je momentálne ich lov obmedzený na určité množstvo. Presné kvóty sú pravidelne aktualizované na základe vedeckých poznatkov.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Dopyt spotrebiteľov po tejto rybe stále rastie.V dnešnej dobe je losos chovaný umelo v takom množstve, že má pre rybársky priemysel veľký význam.V Nemecku je losos medzi spotrebiteľmi jednou z najpopulárnejších rýb.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Losos má výraznú charakteristickú chuť. Jeho mäso je veľmi jemné.
|
|
|
|
Odporúčanie |
|
|
Odporúčanie
Bežný spotrebiteľ zväčša nedokáže rozpoznať rozdiel medzi vysoko kvalitným umelo chovaným a voľne žijúcim lososom.Toto sa dá rozoznať iba na základe vonkajších znakov, ako sú napríklad plutvy alebo pevnosť mäsa.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Losos sa neloví iba vo voľnej prírode, ale je aj veľmi úspešne chovaný v zajatí. Preto je dostupný v dobrej kvalite po celý rok.
|
|
|
