|
|
|
Encyklopédia rýb |
 |
Sardinky, podobne ako sledi, patria do čelade sleďovitej. Pohybujú sa v hejnách a sú považované za kočovníkov morí. Živia sa najmä malými kôrovcami, rybím trusom a larvami.
Sardinky sú veľmi citlivé na teplotu. Uprednostňujú vodu s teplotou 10 až 20 stupňov a preto sa sťahujú na sever a na juh podľa ročného obdobia.
Sardinky žijú v hĺbkach až 60 metrov. V noci vyplávajú na hladinu a nocujú v hĺbkach medzi 15 a 30 m. Sardinka pohlavne dospieva vo veku cca 3 roky. Samička nakladie až 60 000 ikier, ktoré sú niekoľko dní unášané morskými prúdmi a potom sa z nich vyliahnu larvy.
Mladé sardinky rastú veľmi rýchlo a po roku života dorastajú do dĺžky 8 cm. Ich maximálna dĺžka je okolo 26 palcov. Majú dlhé, štíhle telo. Chrbát je zelenomodrý a brucho lesklo strieborné.
Charakteristické sú pre sardinku jej veľké, strieborné šupiny, ktoré sú rozprestrené na prostriedku tela. Sardinka má vyčnievajúcu spodnú čelusť a jej plutvy sú pomerne malé.
Obsah a obrázok:
Priateľsky podporovaní našim partnerom "Deutsche See" GmbH
|
 |
|
 |
Nutričná hodnota: |
|
|
Nutričná hodnota:
100g sardinky (jedlé časti)
Energia:
498 kilojoules
Základné zloženie:
Voda 74,5 %
Bielkoviny 19,4 %
Tuk 4,5 %
Mastné kyseliny:
Nenasýtené 1479 mg
Cholesterol:
75 mg
Minerály:
Sodík 100 mg
Vápnik 85 mg
Horčík 24 mg
Stopové prvky:
Jód 32 µg
Fosfor 258 mg
Železo 2,4 µg
Selén 60 µg
Vitamíny:
Vitamín A 20 µg
Vitamín B1 20 µg
Vitamín B2 0,4 mg
Vitamín D 11 µg
|
|
|
|
Výskyt |
|
|
Výskyt
Sardinky sa nachádzajú prakticky vo všetkých svetových oceánoch. Populácia v oblasti severného Atlantiku a Stredozemného mora je zvlášť významná pre európsky trh s rybami.
|
|
|
|
Metódy lovu |
|
|
Metódy lovu
Sardinky sú lovené hlavne pomocou vakových sietí, ale používajú sa tiež vlečné siete a žiabrové siete. Pomerne neobvyklá metóda je často používaná drobnými rybármi v oblasti Stredozemného mora. V noci nalákajú sardinky na hladinu pomocou osvetlených člnov a potom ich chytajú do sietí. Táto metóda sa nazýva “svetelný rybolov”.
|
|
|
|
Ekonomika |
|
|
Ekonomika
Už niekoľko storočí je sardinka jednou z najpopulárnejších rýb, najmä v oblasti Stredozemného mora. Pre krajiny ako je Taliansko, Španielsko, Grécko alebo Francúzsko je vývoz sardiniek z hľadiska rybárskeho priemyslu zásadný. Napriek nášmu živému záujmu o sardinky, nehrajú tieto ryby na nemeckom trhu s rybami takmer žiadnu rolu.
|
|
|
|
Chuť |
|
|
Chuť
Sardinka má príjemne jemnú štruktúru a je bohatá na chuť.
|
|
|
|
Doporučenie |
|
|
Doporučenie
Narozdiel od ostatných potravín, môžu byť konzervy so sardinkami skladované dlhú dobu. Niektorí experti dokonca doporučujú nechať sardinky v oleji minimálne rok a pravidelne konzervu otáčať. Tým sa sardinky úplne nasiaknu olejom a rozvinie sa excelentná chuť.
|
|
|
|
Obdobie |
|
|
Obdobie
Sardinky sú lovené po celý rok a preto sú stale dostupné v odpovedajúcej kvalite.
|
|
|
