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Fischlexikon |
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Der Hoki hat einen langen, schmalen zur Schwanzspitze hin keilartig zulaufenden Rumpf. Während die erste Bauch- und Rückenflosse einzeln stehen, laufen die restlichen Flossen saumartig ohne Unterbrechung bis hin zur Schwanzspitze und umrunden so mehr als zwei Drittel des Fisches. Die Rückenfarbe ist blau-grünlich, während der Rücken blau-silbern schimmert. Der Hoki hat außerdem große Schuppen. Hokis leben in Schwärmen und ernähren sich von kleinen Fischen, wie beispielsweise Leuchtsardinen, aber auch Krebsen und Tintenfischen. In Deutschland ist der Hoki auch unter den Namen, „Neuseeland-Hoki“, „Neuseeländischer Hoki“, „Blauer Seehecht“ oder „Neuseeländischer Langschwanz-Seehecht“ bekannt. Er kann eine Größe von bis zu 1,20 m erreichen, bis zu 6 kg schwer und maximal 25 Jahre alt werden. Die Weibchen legen während der Laichzeit, von Ende Juni bis Ende September mehrere Millionen Eier ab. Der Hoki wächst im Gegensatz zu den meisten Tiefseefischen sehr schnell und erreicht bereits mit drei bis vier Jahren seine Geschlechtsreife.
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Nährwerte |
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Nährwerte
100 g Hoki (verzehrbarer Anteil)
Energie:
349 Kilojoule
Grundzusammensetzung:
Eiweiß 16,9 %
Fett 1,9 %
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Vorkommen |
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Vorkommen
Die Heimat des Hoki ist die südliche Halbkugel, hauptsächlich in Neuseeland, Australien und in der Nähe der Tiefseerinnen um Japan sowie an der Küste Patagoniens. Während die Jungtiere eher in Tiefen von 200–600 Metern leben, sind die ausgewachsenen Tiere eher in Bodennähe in einer Tiefe von bis zu 5.000 Metern vorzufinden.
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Fangmethoden |
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Fangmethoden
Der Hoki wird ganzjährig in Tiefen von 400 bis 1.000 Metern mit Schwimm- und Grundschleppnetzen als Speisefisch gefangen. Hauptfanggebiete sind die Westküste der Südinsel Neuseelands, die Cook-Straße und der Chatham Rise östlich von Neuseeland.
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Geschmack |
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Geschmack
Das Fleisch des Fisches ist zart, weiß und sehr schmackhaft und wird roh häufig für Sushi verwendet. In Deutschland wird er meistens in Form von Tiefkühlfilets vertrieben.
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