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Fischlexikon |
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Garnelen - küchenfertig zubereiten
Die asiatische Riesengarnelen können so belassen oder vor dem Braten eingeschnitten werden. Durch den Schnitt garen sie gleichmäßiger und lassen sich anschließend besser aus der Schale lösen....
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Garung im Dampf (Dünsten)
Mit nur wenig Fett- und Wasserzugabe ist das Dünsten eine sehr gesunde Zubereitungsart, da Eigengeschmack-, Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Während des Dünstens stets den Topf geschlossen...
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Garung im Sud (Garziehen)
Beim Garziehen lässt man den Fisch in viel Flüssigkeit bei 70- bis 95° C köcheln. Den Fischsud gewinnt man z.B. aus einem Liter Wasser, 20 g Salz, einem Schuss Essig, einem Schuss Weißwein, einer...
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Gefriertruhe – Fischgenuss gefroren
Gefrorene Fische, Fischfilets und Meeresfrüchte stehen in der Qualität der frisch angebotenen Ware oft in nichts nach. Auf den Fangschiffen werden sie direkt nach dem Fang schockgefroren. Sie sind alle...
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Gegrillter Steinbutt
Kleinere Plattfische lassen sich sehr gut füllen und grillen. Nehmen Sie z.B. einen Steinbutt.
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Gespickte Makrele (Schnittmuster)
Hier dürfen Sie beherzt zum Messer greifen: Größere Fische garen nicht nur gleichmäßiger wenn man sie 2-3 Mal mit dem Messer bis zur Mittelgräte einschneidet, sie lassen sich auch besser würzen,...
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Gratinieren
Beim Gratinieren wird dem Fisch von oben richtig eingeheizt. Zuvor müssen die Filets jedoch gegart werden. Anschließend mit einer dicken, auf dem Fisch haftenden Soße übergießen und im Salamander...
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Grillen
Gefüllt, gerollt, eingelegt oder eingewickelt - wir verraten Ihnen die besten Ideen für köstliche Zubereitungsvariationen. Stürzen Sie sich ins Grillabenteuer, drei Sterne von Ihren Gästen sind Ihnen...
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Grillen mit Alufolie
Echte Geschmacksexplosionen garantieren in Alufolie gewickelte Filets oder ganze Fische, wenn Sie Kräuter, Gemüse und feine Gewürze hinzufügen. Durch das Garen in Folie wird das zarte Fleisch sehr...
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