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Fischlexikon |
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Saibling
Der Saibling gehört zur Familie der Lachsfische (Salmonidae). Man unterscheidet verschiedene Arten, unter anderem Bachsaibling, Wandersaibling und Seesaibling....
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Salzen
Den Fisch erst kurz vor dem Garen salzen, da er sonst Wasser zieht und auslaugt. Empfehlenswert ist die Verwendung von Jod- oder Meersalz.
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Sardine
Sardinen gehören zur Familie der heringsartigen Fische. Sie sind in Schwärmen unterwegs und gelten als echte Nomaden der Meere. Sie ernähren sich hauptsächlich von winzigen Krebstieren, Fischlaich...
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Säuern
Fisch ringsum mit Zitronensaft beträufeln. Das Fleisch wird dadurch fester und der Fischgeruch gemildert.
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Schellfisch
Der Schellfisch gehört zur Familie der dorschartigen Fische. Rein optisch hat er viel mit dem Kabeljau gemein, lässt sich jedoch durch die schwarze Seitenlinie und einem schwarzen Punkt über der Brustflosse...
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Schnapper (Snapper)
Schnapper gehören zur Familie der Lutjaniden, die zu den barschartigen Fischen zählen. Ihr Name wurde ihnen aufgrund ihrer Jagdgewohnheiten gegeben. Sie fangen ihre Beute, indem sie in Lauerstellung...
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Schnittmuster (Gespickte Makrele)
Hier dürfen Sie beherzt zum Messer greifen: Größere Fische garen nicht nur gleichmäßiger wenn man sie 2-3 Mal mit dem Messer bis zur Mittelgräte einschneidet, sie lassen sich auch besser würzen,...
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Scholle
Schollen gehören zu den Plattfischen und gelten gemeinhin als populärster Vertreter dieser Fisch-Familie. Sie bevorzugen als Lebensraum den Meeresboden. Weil sie salzreiches und kühles Wasser lieben,...
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Schwarzer Heilbutt
Der schwarze Heilbutt ist eine arktische Art, die kalte Gewässer bevorzugt. Den Namen hat er aufgrund seiner dunklen Färbung erhalten, denn er hat einen lang gestreckten Körper mit braun-schwarzer Färbung....
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Schwertfisch
Schwertfische haben einen torpedoartigen Körper. Der schwertförmig verlängerte Oberkiefer verleiht diesem Fisch seinen Namen und kann bei ausgewachsenen Tieren ein Drittel der Körperlänge ausmachen....
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Seehecht
Seehechte zählen zu den dorschartigen Fischen, auch wenn sie nicht die für diese Fischfamilie typischen Bartfäden besitzen. Weltweit gibt es 13 verschiedene Arten von Seehechten. Sie sind klassische...
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Seelachs (Köhler)
Seelachse gehören zur Familie der dorschartigen Fische und sind eng mit dem Kabeljau verwandt. Jedoch ist ihr lang gestreckter Körper um einiges eleganter. Der Seelachs hat eine perlgraue Färbung und...
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Seeteufel
Der Seeteufel ist ein gefürchteter Raubfisch, dessen Hauptnahrung vor allem aus in Bodennähe lebenden Fischen wie Rochen oder Seeaal besteht. Er hat einen Rückflossenstrahl, den er wie eine Angel einsetzt...
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Seezunge
Die Seezunge gehört zur Familie der Plattfische und ist bereits seit Jahrtausenden ein sehr bekannter und beliebter Speisefisch. Seezungen sind vornehmlich nachts aktiv. Dann gehen sie auf die Suche nach...
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St. Petersfisch
Der St. Petersfisch verdankt seinen Namen seinem Hauptmerkmal, einem deutlich erkennbaren Fleck hinter den Kiemen. Der Legende nach fuhr der heilige Petrus vor über 2000 Jahren an den See Genezareth und...
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Steinbeißer (Katfisch)
Steinbeißer werden zu den Seewölfen gezählt. Es sind nordische Fische, die niedrigere Wassertemperaturen bevorzugen. Sie leben immer in Bodennähe und sind sehr ruhige Tiere, die kaum weitere Wanderungen...
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Steinbutt
Der Steinbutt gehört zu den Grundfischarten und ist einer der edelsten Vertreter der Familie der Plattfische. Er bevorzugt mäßig warme Lebensräume und nicht zu tiefe Gewässer. Am wohlsten fühlt er...
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