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Fischlexikon |
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Makrele
Makrelen gehören zu der Art der Thunfische. Die Makrele ist ein pelagischer, gewandt schwimmender Zugfisch. Die Besonderheit ist, dass den Makrelen die Schwimmblase fehlt. Eine Schwimmblase dient dazu,...
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Matjes heute
Heute fängt man den Hering für Matjes mit Schiffen von 40 Metern bis zu Großfängern von über 100 Metern. Wichtig beim Fang ist die schonende Behandlung der Fische. Ein Fisch von hohem Fettgehalt ist...
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Matjes – mehr als nur ein Fisch
Matjes leitet sich von „meisje“, vom holländischen Wort für Mädchen ab. Ein Matjes ist ursprünglich ein jungfräulicher Hering, den noch nicht gelaicht hat. Inzwischen nutzt man die Tatsache, dass...
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Matjes – Qualitätsmerkmale
Frischer Matjes hat helles, fast marzipanfarbenes Fleisch und silbrig glänzende Haut. Die Innenseite des Filets kann leicht rosa bis rötlich sein....
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Matjes – was trinke ich dazu?
In Holland wird meistens ein kühler Genever zum Matjes getrunken. Ein frisch gezapftes Pils oder ein Weizenbier passen natürlich ebenfalls dazu. Als Weißwein empfehlen wir Ihnen einen kräftigen Franken....
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Meeräsche
Die Meeräsche gehört zu der Familie der Mugilidae. Ihr Körper ist elegant stromlinienförmig und silberfarben. Der Rücken des Fisches ist dunkelgrau, der Bauch weiß und die Flossen sind rauchgrau...
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Muscheln – in den Monaten mit „r“
In den Monaten mit „r“, den kälteren Monaten im Jahr, stehen Muscheln auf dem Speiseplan. In allen NORDSEE Filialen mit Frischetheke ist dann wieder Saison für die frischen holländischen Miesmuscheln....
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