Als Beize werden oft Marinaden bezeichnet. Zum Beizen eignen sich jegliche Kräuter, Gewürze und saure Flüssigkeiten. Dieses Verfahren wird angewendet, um feine und verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.
Graved Lachs, die skandinavische Spezialität, wird mit frischem Dill, Salz, Zucker und Pfeffer ebenfalls gebeizt.
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