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Fischlexikon |
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Jakobsmuscheln öffnen – so geht´s |
Die Jakobsmuschel zählt zu den hochwertigsten Meeresfrüchten. Zuerst die Muschelschale von außen mit etwas kaltem Wasser reinigen (Bild 1).
Legen Sie die Muschel mit der bauchigen Seite in ein mehrfach gefaltetes Küchentuch und hebeln Sie mit einem stabilen Küchenmesser die flachere Schalenseite etwas an (Bild 2).
Dann den Muskel mit der Messerschneide oben abtrennen und die flache Oberschale abnehmen (Bild 3).
Die Muschel von eventuell vorhandenem Sand reinigen und die Kiemen entfernen, bis nur noch der weiße Muskel und der orangefarbene Rogen (Corail) vorhanden ist. Zum Schluss die Muschel von der gewölbten Unterschale lösen (Bild 4).
Tipps: Probieren Sie auch unser Rezept „Gratinierte Jakobsmuscheln“ aus. Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie in unserer Rezeptdatenbank.
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