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Fischlexikon |
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Es ist relativ einfach einen kompletten Fisch zu putzen. Zuerst wäscht man ihn, dann wird der Bauch längs aufgeschlitzt und er wird sauber ausgenommen. Besonders ist hierbei zu beachten, dass auch die schwarzen Häutchen entfernt werden, da sie den Fisch im Geschmack bitter machen. Der ausgenommene Fisch wird unter kaltem Wasser von innen und außen abgespült und danach mit Haushaltspapier gut trocken getupft. Wenn nötig, mit dem Messerrücken oder einem Fischschupper Schuppen entfernen. Die Rücken- und die Schwanzflosse werden, bis auf 1 cm, damit das Fleisch nicht verletzt wird, mit einer Haushaltsschere abgeschnitten. Der Kopf kann mit einem scharfen Messer abgetrennt werden. Nach dem Putzen innen und außen noch einmal unter kaltem Wasser abspülen, jedoch niemals im Wasser stehen lassen. Nach dem Abspülen mit Haushaltskrepp gut trocken tupfen.
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