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Fischlexikon |
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BIO – NORDSEE Produkte in BIO-Qualität |
Der Bio-Lachs (Salmo salar) von NORDSEE wird in großen Offshore-Gehegen vor der rauen Küste Irlands gefarmt, die von insgesamt vier europäischen Zertifizierern als Bio-Produzent freigegeben und kontrolliert werden. Das saubere und durch den Golfstrom nicht zu kalte Wasser besitzt eine hohe Fließgeschwindigkeit. Die Lachse müssen mehr schwimmen und wachsen langsamer. Deshalb sind sie mit einem Fettgehalt von 10-12% auch etwas magerer als die konventionell gefarmten Lachse beispielsweise aus Norwegen. Außerdem ist die Besatzdichte bei der ökologischen Aquakultur niedriger als bei der konventionellen. Das heißt, hier sind maximal 10 kg Fisch pro Kubikmeter Wasser erlaubt.
Gemäß dem NORDSEE Qualitätsversprechen ist auf den Lachsfarmen der Einsatz von synthetischen Zusatzstoffen, Chemikalien, Antibiotika, Wachstumsregulatoren und gentechnisch veränderten Organismen nicht gestattet. Synthetische Farbstoffe und Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Die Verarbeitung der Lachse erfolgt schonend in zertifizierten Betrieben. Bei NORDSEE erhalten Sie die Lachse ganz und praktisch grätenfrei als Filet oder geräuchert.
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